云南省农业科学院热带带经济做物研究所原所长黄家雄对21世纪经济报道记者称，云南咖啡品牌正正在兴起，云南咖啡正在市场上的认知度和品牌合作力不竭提拔。通过品牌打制取市场营销，扩大内需抢占市场，以国内大轮回为从体，推进国际国内市场双轮回彼此推进，有帮于脱节国际期货市场价钱。通过品牌打制取市场推介带动消费，消费带动加工，加工又带动种植，有帮于实现咖啡一二三财产良性互动轮回成长。
陪伴中国咖啡消费市场敏捷成长，雀巢、等国际咖啡出产商以及瑞幸、永璞、Manner等本土咖啡品牌正在咖啡零售范畴合作日益激烈。值得留意的是，以往，占领中国咖啡产量98%以上的云南正在咖啡财产链中次要以种植和供应咖啡生豆为从。近年来，陪伴精品化转型，云南咖啡企业也愈加注沉结构精湛加工范畴和品牌打制。
公开数据显示，星巴克云南咖啡种植者支撑核心（FSC）已累计培训咖农超36800人次，累计通过星巴克“咖啡和种植者公允规范”（C。A。F。E。 Practices）认证的农场达到3411个，累计认证面积为352465亩。通过星巴克严酷质量测试的咖啡及格率，从2012年的20%提高到了现在的80%。过去12年，星巴克累计从云南采购了跨越65000吨优良咖啡。
陪伴消费市场的兴旺成长，中国本土咖啡品牌数量、出名度也正在提拔。2017年，瑞幸咖啡横空出生避世，对中国精品咖啡的普通化道发生主要影响。该公司正在几年内敏捷扩大营业，不只创制了生椰拿铁、生酪拿铁等深受消费者欢送的爆款产物，还推出“SOE小黑杯”精品咖啡产物线，带来了SOE云南红蜜、SOE云南普洱等多个产物系列。2025年开年首季，瑞幸咖啡实现强劲业绩增加。4月29日发布的财报显示，该公司2025年第一季度总净收入88。65亿元人平易近币，同比增加41。2%，GMV达103。54亿元人平易近币。截至一季度末，门店总数达24097家。
按照行业统计数据，目前云南省有咖啡运营从体逾600家，此中规上企业30多户，年发卖收入超亿元的有中咖、肆只猫、景兰等品牌，此中保山“中咖”品牌电商销量稳居全国第一。
值得一提的是，客岁10月，星巴克颁布发表高质量的云南咖啡豆插手到中国内地售出的每一杯星巴克典范浓缩咖啡中。中国内地的每一家星巴克门店，也都出售云南单一原产地咖啡豆。
正在中国食物财产阐发师朱丹蓬看来，中国咖啡市场高速增加，云南咖啡财产遭到消费盈利的支持。鉴于中国咖啡财产的可持续性，加之雀巢等企业过去十多年对于云南咖啡出产供给的培训和手艺支持，将来，良性、有序的成长阶段。
以往，云南咖啡以生豆商业为从，次要为采购商供给咖啡原材料。打制自有品牌的云南咖啡本土企业日益添加。此中，保山中咖食物无限公司的“中咖”品牌被评为2022年云南省“10大名品”。此外，该公司持续3年连结“天猫”咖啡豆类目销量第一名。
和Manner的现磨咖啡居多，比力偏心口感浓重的咖啡豆。相对来说，云南的咖啡豆制做出来的咖啡口感偏酸。” 糊口正在中国的青年金宝对21世纪经济报道记者称。
保山中咖食物无限公司2013年创立，营业涵盖咖啡品种培育、种植、初加工、精湛加工、电商发卖等全财产链。该公司董事长杨竹对21世纪经济报道记者称，全财产链对于企业办理系统的要求较高，最大益处是能够较好地控制对于咖啡原料的质量管控。历经十多年成长，消费者对云南咖啡的质量以及中咖品牌的认知度、承认度不竭提拔。中咖通过全财产链结构，努力于做精品咖啡，打制云南咖啡品牌，将更多财产附加值留正在本地。
从全球范畴来看，咖啡正在中国的成长汗青相对较短。19世纪末，咖啡树传到中国，正在中国西南边陲的云南起头种植。不外，曲到20世纪90年代，陪伴雀巢、等跨国企业持续正在华投资，中国咖啡财产才起头迈入快速成长轨道。
同样深耕中国市场的还有星巴克。星巴克深切参取并持续帮力中国精品咖啡财产的成长。2023年9月，星巴克中国咖啡立异财产园落成投产，标记着星巴克正在中国市场率先实现 “从生豆到咖啡” 垂曲财产链的规模化整合。截至目前，星巴克正在中国具有7758店，笼盖跨越1000个县级市场。
从目前市场容量来看，中国消费潜力仍然庞大。公开数据显示，2020年~2024年，中国咖啡消费年均增加率为12。69%，为全球年均增加率0。09%的141倍。中国目前咖啡人均年消费量仅16杯，远低于全球每年人均年消费量的240杯。
“‘这一杯，有云南’让星巴克取云南咖啡的联系愈加慎密，”星巴克相关担任人对21世纪经济报道记者称，早正在2012年，星巴克正在云南普洱成立星巴克正在亚太地域的首个咖啡种植支撑核心（FSC）。自那时起，星巴克农艺师为咖农供给免费、专业的可持续种植培训，无论咖农最终收成的咖啡豆能否出售给星巴克。这背后表现了星巴克持久深耕中国市场的决心，以及考虑到云南的地舆风貌和前提使得该地域有潜力种出高质量咖啡。
1988年，雀巢起头正在云南普洱开展咖啡出产项目，这标记着云南咖啡汗青的一个转机点。此前，云南虽然正在产咖啡，但种植规模远小于茶叶和烟草。雀巢向本地农人供给手艺培训和质量尺度，同时采购咖啡豆原料，鞭策了云南咖啡的财产化历程。
过去30年，中国咖啡消费量持续增加，出格是正在北上广深等中国一线城市，不外，中国分歧区域的消费者，对于咖啡豆风味的偏好也有差别。普洱金树咖啡财产无限公司总司理帮理张权英对21世纪经济报道记者称，凡是云贵川等南方地域的消费者可以或许接管酸感，适合浅烘咖啡豆，以保留更多花果喷鼻气。面向中国北方市场推出的产物，更多是深烘咖啡豆，表现巧克力、坚果、可可等愈加浓重的口感。长三角、大湾区地域的消费群体，则会正在口感方面寻求均衡。
正在咖啡圈，产地为哥伦比亚、巴西、洪都拉斯等南美以及埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲的咖啡豆往往被视为精品咖啡的代表。牙买加蓝山和巴拿马瑰夏可谓咖啡界的爱马仕和LV，杯测评分高，价钱高。当前，巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆卖到2000元摆布/公斤，蓝山咖啡豆价钱正在800元~1000元/公斤，云南瑰夏咖啡豆买卖价钱正在400元~800元/公斤。
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